حلويات التراث
جوهرت قسنطينة
معجنات اللوز والعسل المستوحاة من الحلويات التقليدية في قسنطينة. طبقات رقيقة من اللوز والعسل، مصنوعة يدوياً على مدار ثلاثة أيام.
3 ساعات
عرض التفاصيل
arrow_forward
شوربات ومقبلات
شوربات ومقبلات
شوربة فريك
شوربة دافئة وغنية بالقمح المكسور واللحم، مُخصبة بأعشاب موسمية ومزيج سري من التوابل الصحراوية. طبق لا يغيب عن المائدة الرمضانية الجزائرية.
timer
وقت التحضير
20 دقيقة
local_fire_department
وقت الطبخ
ساعة و30 دقيقة
group
الحصص
6-8 أشخاص
signal_cellular_alt
المستوى
متوسط
grocery
المكونات
المكونات الأساسية
- 500غ لحم بقر أو غنم مقطع إلى مكعبات
- 1 كوب فريك (قمح أخضر مكسور)
- 2 بصل كبير مفروم ناعماً
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 طماطم طازجة مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
التوابل
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
- 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
الأعشاب والتزيين
- حزمة كزبرة طازجة مفرومة
- حزمة بقدونس طازج مفروم
- نعناع طازج للتزيين
- عصير ليمونة واحدة
- 2 لتر ماء ساخن
menu_book
طريقة التحضير
restaurant تحضير المكونات
1
نقع الفريك
اغسل الفريك جيداً تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً. انقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة ثم صفّه.
2
تحضير اللحم
قطّع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم. تبّل بالملح والفلفل والكمون.
3
تحضير الخضروات
افرم البصل ناعماً، اهرس الثوم، وابشُر الطماطم.
restaurant الطبخ
1
تحمير اللحم
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة-عالية. أضف مكعبات اللحم وحمّرها من جميع الجوانب حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
2
إضافة الأروماتيك
أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافاً (حوالي 5 دقائق). أضف الثوم المهروس وقلّب لدقيقة إضافية.
3
إضافة الطماطم والتوابل
أضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم. حرّك جيداً ثم أضف جميع التوابل (القرفة، الزنجبيل). اطبخ لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة.
4
إضافة الماء والفريك
اسكب الماء الساخن وارفع إلى الغليان. أضف الفريك المنقوع والمصفّى. خفّض النار واترك الشوربة تطبخ على نار هادئة لمدة ساعة.
5
إضافة الأعشاب
في آخر 10 دقائق من الطبخ، أضف الكزبرة والبقدونس المفرومين. حرّك وتذوّق واضبط الملح والبهارات.
restaurant التقديم
1
الإنهاء والتزيين
اسكب الشوربة في أطباق تقديم عميقة. أضف عصرة ليمون وزيّن بأوراق النعناع الطازج والكزبرة. قدّمها ساخنة مع خبز الدار.
auto_awesome
ملاحظات الشيف
شوربة الفريك هي قلب المائدة الرمضانية في كل بيت جزائري. السر يكمن في صبر الطبخ البطيء وجودة الفريك — اختر الفريك الأخضر الداكن اللون فهو الأكثر نكهة. القرفة تضيف دفئاً خفياً يميز هذه الشوربة عن غيرها.
المزيد من الوصفات
آخر الوصفات
أطباق رئيسية تقليدية
طاجين الخروف الملكي
تحفة من الطبخ البطيء تمثل ذروة الفن الطهوي الجزائري. لحم خروف طري مُنقع بـ 12 نوعاً من التوابل السرية والعسل المحلي، مطهو في الفخار.
20 دقيقة
عرض التفاصيل
arrow_forward
مقبلات صيفية
مشوية منعشة
سلطة خضروات جزائرية مشوية تلتقط جوهر شمس البحر الأبيض المتوسط. فلفل مشوي على النار وطماطم ناضجة تحت الشمس من الوديان الساحلية.
25 دقيقة
عرض التفاصيل
arrow_forward