جوهرت قسنطينة
حلويات التراث
حلويات التراث

جوهرت قسنطينة

معجنات اللوز والعسل المستوحاة من الحلويات التقليدية في قسنطينة. طبقات رقيقة من اللوز والعسل، مصنوعة يدوياً على مدار ثلاثة أيام.

timer وقت التحضير 3 ساعات
local_fire_department وقت الطبخ 35 دقيقة
group الحصص 24 قطعة
signal_cellular_alt المستوى متقدم
grocery

المكونات

للعجينة

  • 500غ دقيق متعدد الاستخدامات
  • 250غ زبدة غير مملحة، باردة
  • 100غ سكر بودرة
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

للحشوة

  • 300غ لوز مقشر ومطحون ناعماً
  • 200غ عسل
  • 50غ ماء زهر البرتقال
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون

للشراب

  • 200غ عسل
  • 100مل ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
menu_book

طريقة التحضير

restaurant تحضير العجينة

1

خلط المكونات الجافة

في وعاء كبير، اخفق الدقيق والسكر والملح.

2

إضافة الزبدة

أضف مكعبات الزبدة الباردة وافركها بأطراف الأصابع حتى تشبه فتات الخبز الخشنة.

3

إضافة البيض

أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى تمتزج فقط.

4

إضافة النكهة

حرك ماء زهر البرتقال. شكل على شكل قرص، لف ببلاستيك وبرد لمدة 30 دقيقة.

restaurant تحضير الحشوة

1

عمل عجينة اللوز

في معالج طعام، اخفق اللوز المطحون والعسل وماء زهر البرتقال والقرفة والهيل حتى يصبح ناعماً.

2

التشكيل

شكل على كرات بحجم الجوز.

restaurant التجميع والخبز

1

فرد العجينة

على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة المبردة على شكل مستطيل كبير بسمك حوالي 1/4 بوصة.

2

إضافة الحشوة

وزع كرات اللوز بالتساوي على العجينة، مع ترك حدود 1 بوصة.

3

الطي والتبريد

لف مثل لفة الجيلي، مع إغلاق الحواف جيداً. برد لمدة ساعتين لتثبيت.

4

الخبز

سخن الفرن على 375°F (190°C). عمل قطع قطرية عبر أعلى اللفة. ادهن بالبيض المخفوق. اخبز 30-35 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

restaurant الإنهاء

1

التزجين

أثناء الخبز، سخن العسل والماء وماء زهر البرتقال وعصير الليمون. ادهن المعجنات الساخنة فوراً بالشراب.

2

التقديم

اترك للراحة لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع. قطع إلى قطع بسمك 1 بوصة ورتب في شكل دائري.

auto_awesome

ملاحظات الشيف

هذه المعجنات تمثل فن الصبر — العجينة تحتاج تبريداً مناسباً، والحشوة يجب أن تكون متوازنة تماماً، والشراب يجب أن يكون بالقوام المناسبة. ماء زهر البرتقال هو ما يجعل هذه فريدة جزائرية.

المزيد من الوصفات

آخر الوصفات

شوربة فريك
شوربات ومقبلات

شوربة فريك

شوربة دافئة وغنية بالقمح المكسور واللحم، مُخصبة بأعشاب موسمية ومزيج سري من التوابل الصحراوية. طبق لا يغيب عن المائدة الرمضانية الجزائرية.

20 دقيقة عرض التفاصيل arrow_forward
طاجين الخروف الملكي
أطباق رئيسية تقليدية

طاجين الخروف الملكي

تحفة من الطبخ البطيء تمثل ذروة الفن الطهوي الجزائري. لحم خروف طري مُنقع بـ 12 نوعاً من التوابل السرية والعسل المحلي، مطهو في الفخار.

20 دقيقة عرض التفاصيل arrow_forward
مشوية منعشة
مقبلات صيفية

مشوية منعشة

سلطة خضروات جزائرية مشوية تلتقط جوهر شمس البحر الأبيض المتوسط. فلفل مشوي على النار وطماطم ناضجة تحت الشمس من الوديان الساحلية.

25 دقيقة عرض التفاصيل arrow_forward