Soupes & Entrées
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Entrées d'Été
Entrées d'Été
Mechouia Zestée
Une salade vibrante de légumes grillés algériens qui capture l'essence du soleil méditerranéen. Poivrons grillés à la flamme et tomates mûries au soleil des vallées côtières.
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Préparation
25 Min
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Cuisson
15 Min
group
Portions
4-6 Personnes
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Difficulté
Facile
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Ingrédients
Légumes
- 4 gros poivrons (2 rouges, 2 verts)
- 2 grosses tomates
- 1 gros concombre
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail, émincées
Vinaigrette
- 60ml d'huile d'olive
- 2 c.à.s. de vinaigre de vin blanc
- 1 c.à.s. de harissa
- 1 c.à.c. de cumin moulu
- 1 c.à.c. de sel
- 1/2 c.à.c. de poivre noir
Garniture
- Persil et coriandre frais pour la garniture
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Instructions
restaurant Préparer les Légumes
1
Griller les Poivrons
Placer les poivrons directement sur la flamme ou sous le grill, en tournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient noircis de tous les côtés (environ 10-12 minutes).
2
Refroidir et Peler
Transférer dans un sac en papier, laisser suer 10 minutes, puis peler la peau noircie. Retirer les graines et couper en dés.
3
Tomates
Inciser les tomates en croix, blanchir dans l'eau bouillante 30 secondes, puis plonger dans un bain de glace. Peler et couper en dés.
4
Autres Légumes
Couper le concombre en dés, émincer finement l'oignon rouge, et hacher l'ail.
restaurant Vinaigrette & Assemblage
1
Fouetter
Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, la harissa, le cumin, le sel et le poivre.
2
Assembler
Combiner les poivrons grillés, tomates, concombre et oignon. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
3
Repos & Service
Laisser reposer 15 minutes à température ambiante. Juste avant de servir, garnir de persil et coriandre frais.
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Notes du Chef
La clé d'une mechouia parfaite est l'équilibre entre les poivrons fumés et les légumes frais. La harissa ajoute la chaleur algérienne authentique, tandis que le vinaigre apporte la fraîcheur qui coupe la richesse de l'huile d'olive.
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